Melenzane con spezie tostate

Il consiglio del dietologo:

 I semi di senape tostati e le altre spezie usate in India danno all’olio un sapore intenso. L’olio è usato per fare una fresca salsa al pomodoro, per condire le melenzane arrostite.

 

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

  • 1 melenzana grande da circa 500 g
  • 1 cucchiaino di semi di mostarda
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • mezza cipolla gialla, tagliata
  • 500 g di pomodorini, tagliati a metà, oppure 1 lattina di pomodori
  • 1 cucchiaio di molassa chiara  INGREDIENTE INESISTENTE
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe
  • erba cipollina

 

Istruzioni:

 Accendete un fuoco su un barbeque o un grill elettrico, dopodichè ungere la griglia o una pentola  capace, tenendo la griglia a circa 30 cm dalla fiamma.

 

Pulire la melenzana, e tagliarla in lunghezza a fette di circa 1 cm di spessore. Disporre le fette sulla griglia ed arrostirle fin quando sono tenere, per 5 minuti su ogni lato. Mettere da parte e tenere calde.

 

In una ciotola piccola, combinare le sette spezie. In una padella, riscaldare l’olio di oliva a fuoco medio ma senza raggiungere il punto di fumo. Aggiungere il mix di spezie e cuocere, girando costantemente, per circa 30 minuti. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 4 minuti o fin quando le cipolle saranno morbide.

 

Aggiungere i pomodori, la melassa, l’aglio e l’aceto. Cuocere il sugo, girando di tanto in tanto, fin quando pronto, per circa 4 minuti. Salare e pepare.

Disporre le melenzane su un piatto da portata, o piatti individuali, versarvi sopra la sala, guarnirle con l’erba cipollina.

 

Analisi nutrizionale per porzione

  • Calorie 117
  • Grassi totali 4 g
  • Grassi saturi 1 g
  • Grassi monoinsaturi 3 g
  • Colesterolo 0 mg
  • Sodio 163 mg
  • Carboidrati totali 19 g
  • Fibre 6 g
  • Proteine 3 gDisclaimer

    Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.

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