Che cos'è il pepe?
Il pepe è una spezia proveniente dal frutto di alcune specie di piante del genere Piper e della Famiglia Piperacee; questa comprende circa 700 specie, tra cui il Piper nigrum: i suoi frutti immaturi e fatti essiccare danno il pepe nero, mentre quelli maturi e decorticati danno il pepe bianco. Il pepe verde è invece ottenuto dal frutto raccolto non ancora maturo e il pepe grigio è una miscela ottenuta da pepe bianco e nero.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
Il pepe nero, verde e bianco condividono perlopiù le medesime caratteristiche nutrizionali. 100 g di pepe nero in polvere sviluppano 296 Calorie e contengono approssimativamente:
68 g di carboidrati
26 g di fibre
11 g di acqua
10 g di proteine
2 g di lipidi
21 mg di vitamina C
0,02 mg di Tiamina (vitamina B1)
0,12 mg di Riboflavina (vitamina B2)
0,21 mg di Niacina (vitamina B3 o vitamina PP)
0, 10 mg di vitamina B6
10 µg di vitamina B9 o acido folico
265 mg di calcio
14 mg di ferro
90 mg di magnesio
176 mg di fosforo
73 mg di potassio
5 mg di sodio
1,13 mg di zinco
Quando non mangiare il pepe?
Non risulta che il consumo di pepe possa interagire con l'assunzione di farmaci o altre sostanze. Sembra però che esso abbia la capacità di aumentare la durata di permanenza di alcuni farmaci nell'organismo: in caso di dubbi è quindi bene chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità del pepe
Il pepe è reperibile tutto l'anno.
Possibili benefici e controindicazioni
Il pepe contiene molti minerali; in special modo potassio, calcio e fosforo. Anche il suo contenuto di vitamina C è piuttosto alto. La piperina, ovvero la sostanza responsabile del suo sapore piccante, stimola la produzione di saliva e la secrezione dei succhi gastrici, che a loro volta stimolano la digestione. Il pepe inoltre ha proprietà diuretiche e antisettiche, aumenta il senso di sazietà e per questo risulta utile nel controllo del peso corporeo. È infine in grado di aumentare l’assorbimento dei farmaci e dei nutrienti contenuti nei cibi.
Il consumo di pepe è sconsigliato nei soggetti che soffrono di ulcere, gastriti o altri disturbi gastrointestinali (come morbo di Crohn o la diverticolite).
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un'alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
