Il suggerimento del dietologo:
Arrostire la zucca violina intensifica il sapore di questa che non è solo un’insalata, ma un vero piatto principale.
Per 6 porzioni
Ingredienti
- 1 zucca violina, senza semi né buccia, tagliata in pezzetti da 1,2 centimetri
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 2 grosse mele, senza torsolo e tagliate in pezzetti da 1,2 centimetri
- 1350 grammi di spinaci tritati
- 150 grammi di sedano tritato
- 120 grammi di rucola, tritata
- 100 grammi di carote tritate
Condimento:
- 125 grammi di yogurt magro
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 1 cucchiaino e mezzo di miele
Preparazione
Scaldare il forno a 200° C.
Ungere la zucca coll’olio d’oliva, e arrostirla in forno per 20 o 30 minuti, fino a che diventa soffice e di colore marrone dorato. Raffreddare completamente.
Unire tutte le verdure in un’ampia ciotola.
Preparare il condimento mischiando assieme lo yogurt, l’aceto e il miele. Frustare fino a che è privo di grumi.
Versare il condimento sull’insalata. Mescolare e gustare.
Analisi nutrizionale per porzione
1 porzione:Circa 4 tazze
- Calorie 215
- Grassi totali 3 g
- Grassi saturi < 1 g
- Grassi trans 0 g
- Grassi monoinsaturi1 g
- Sodio 96 mg
- Carboidrati totali 42 g
- Fibre alimentari 8 g
- Zuccheri aggiunti 1 g
- Proteine 5 g
- Colesterolo 1 mg
Disclaimer
Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.
