Il suggerimento del dietologo:
La lattuga romana è saporita e contiene più vitamina A, C, folati e calcio rispetto alla lattuga iceberg.
Per 2 porzioni
Ingredienti
2 petti di pollo disossati e senza pelle di circa 90 grammi
3 cucchiai di mix di erbe
Per il condimento:
1 cucchiaio e mezzo di maionese senza grassi
1/4 di cucchiaino di olio extra-vergine d’oliva
1/2 cucchiaino di aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1/2 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaino e mezzo d’acqua
pepe nero macinato fresco a piacere
300 grammi di lattuga romana
15 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
15 grammi di crostini integrali
Preparazione
In un sacchetto di plastica richiudibile, mettere il pollo e il misto di erbe. Mettere in frigo per 30 minuti, girando il pollo dopo 15 minuti.
Preparare un fuoco sul barbecue o scaldare una griglia. Lontano dalla fonte di calore, ungere leggermente la griglia o la piastra. Posizionare la griglia o la piastra a 10 centimetri dalla fonte di calore.
Grigliare i petti di pollo per circa 5 minuti da ogni lato, fino a che risultano scuriti e cotti uniformemente (la temperatura interna dovrebbe essere di 74° C per 15 secondi). Trasferire il pollo su un tagliere e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a striscioline.
Per fare il condimento, aggiungere la maionese, l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, la salsa Worcestershire, il succo di limone, l’aglio e l’acqua. Frustarli fino a che sono omogenei. Condire a piacere con del pepe nero appena macinato.
In un’ampia ciotola, unire la lattuga, i crostini e il condimento. Mescolare bene per spandere il condimento su tutta la lattuga. Trasferire l’insalata in piatti di portata individuali. Guarnire ogni insalata col petto di polo grigliato e col parmigiano. Servire immediatamente.
Analisi nutrizionale per porzione
- Carboidrati totali 13 g
- Fibre alimentari 4 g
- Sodio 565 mg
- Grassi saturi 2 g
- Grassi totali 5 g
- Colesterolo 57 mg
- Proteine 25 g
- Grassi monoinsaturi 1.5 g
- Calorie 201
Disclaimer
Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.
