Il suggerimento del dietologo:
Quattro classici alimenti a base di soia – tofu, latte di soia, miso e salsa di soia – vanno ad insaporire questo cremoso condimento. Perfetto per accompagnare l’avocado in questa insalata, il condimento è altrettanto delizioso su dei pomodori a fette o sul salmone grigliato.
Per 6 porzioni
Ingredienti
Per il condimento
- 90 grammi di tofu setoso scondito
- 80 ml di latte di soia con pochi grassi
- 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato
- 1 cucchiaino e mezzo di salsa di soia con poco sodio
- 1 cucchiaino di miso leggero
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di cipollotti tritati, inclusa la parte verde tenera in cima
- 1 piccolo avocado, sbucciato e tagliato in 12 fettine sottili
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 340 grammi di insalatina mista
- 40 grammi di cipolla rossa tagliata a pezzetti
- 1 cipollotto, inclusa la parte verde tenera in cima, tagliato a fettine sottili diagonalmente
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Preparazione
Per preparare il condimento, unire il tofu, il latte di soia, lo zenzero, la salsa di soia, il miso e la senape in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino a che risulta omogeneo e cremoso. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il coriandolo e il cipollotto. Chiudere con un coperchio e mettere in frigo per almeno un’ora.
In una piccola ciotola, bagnare le fettine di avocado nel succo di limone per prevenirne l’ossidazione. Mettere da parte. In un’ampia ciotola, unire la lattuga, la cipolla rossa e il cipollotto, il coriandolo, e mescolare per amalgamare il tutto.
Aggiungere 2/3 del condimento e mescolare leggermente. Dividere l’insalata in piatti individuali. Disporre due fette di avocado su ogni porzione disponendole a croce. Mettere un poco del condimento restante su ogni croce di avocado. Servire immediatamente.
Analisi nutrizionale per porzione
- Carboidrati totali 7 g
- Fibre alimentari 3 g
- Sodio 131 mg
- Grassi saturi 1 g
- Grassi totali 5 g
- Colesterolo 0 mg
- Proteine 3 g
- Grassi monoinsaturi 3 g
- Calorie 76
Disclaimer
Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.
