Il suggerimento del dietologo:

Arrostire la zucca violina intensifica il sapore di questa che non è solo un’insalata, ma un vero piatto principale.

Per 6 porzioni

Ingredienti

  1. 1 zucca violina, senza semi né buccia, tagliata in pezzetti da 1,2 centimetri
  2. 2 cucchiaini di olio d’oliva
  3. 2 grosse mele, senza torsolo e tagliate in pezzetti da 1,2 centimetri
  4. 1350 grammi di spinaci tritati
  5. 150 grammi di sedano tritato
  6. 120 grammi di rucola, tritata
  7. 100 grammi di carote tritate

Condimento:

  1. 125 grammi di yogurt magro
  2. 2 cucchiaini di aceto balsamico
  3. 1 cucchiaino e mezzo di miele

Preparazione

Scaldare il forno a 200° C.

Ungere la zucca coll’olio d’oliva, e arrostirla in forno per 20 o 30 minuti, fino a che diventa soffice e di colore marrone dorato. Raffreddare completamente.

Unire tutte le verdure in un’ampia ciotola.

Preparare il condimento mischiando assieme lo yogurt, l’aceto e il miele. Frustare fino a che è privo di grumi.

Versare il condimento sull’insalata. Mescolare e gustare.

Analisi nutrizionale per porzione

1 porzione:Circa 4 tazze

  • Calorie 215
  • Grassi totali 3 g
  • Grassi saturi  < 1 g
  • Grassi trans 0 g
  • Grassi monoinsaturi1 g
  • Sodio 96 mg
  • Carboidrati totali 42 g
  • Fibre alimentari  8 g
  • Zuccheri aggiunti 1 g
  • Proteine 5 g
  • Colesterolo 1 mg

Disclaimer

Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.