A volte può capitare di sudare abbondantemente e quindi di disperdere liquidi, minerali e vitamine che è importante reintegrare: le centrifughe di frutta e verdura sono validi alleati per il benessere dell’organismo e sono validi sostituti di bevande rinfrescanti ma spesso troppo zuccherine.
Ne parla la dottoressa Elisabetta Macorsini, nutrizionista presso Humanitas Mater Domini e l’ambulatorio Humanitas Medical De Angeli a Milano, ricordando che i centrifugati danno un grande apporto di nutrienti al nostro corpo come vitamine, sali minerali e molte sostanze biologiche attive come acidi organici, principi aromatici, enzimi, antiossidanti, elementi che spesso scarseggiano nell’alimentazione quotidiana.
Come devono essere preparate le centrifughe di frutta e verdura?
Affinché tutti i nutrienti contenuti in frutta e verdura vengano rispettati e mantenuti, si deve utilizzare una centrifuga (e non un frullatore), che consenta la separazione della parte fibrosa, della polpa, dei semi e dalla sostanza liquida.
Gli ingredienti base sono frutta e verdura (preferibilmente di stagione e biologica), a cui è possibile aggiungere anche semi oleosi, spezie, erbe aromatiche, germogli e frutta essiccata. Gli estratti possono essere diluiti con l’aggiunta di acqua, ma è preferibile non addolcirli con zucchero, considerando che moltissimi concentrati sono estremamente gradevoli. Meglio scegliere vegetali maturi, ben freschi e non avvizziti perché la concentrazione dei nutrienti è strettamente legata alla loro freschezza.
Una volta preparato il centrifugato, è fondamentale consumarlo immediatamente dopo l’estrazione, così da poter mantenere intatte le sostanze vitali presenti. Inoltre, è bene consumare gli estratti prima dei pasti, a stomaco vuoto, in qualsiasi momento della giornata oppure la mattina a digiuno.
Conservare gli estratti in frigorifero non è indicato: le loro proprietà, infatti, diminuirebbero moltissimo dopo l’ossidazione che ne cambia anche il colore, rendendo frutta e verdura più scura.
Perché non bisogna sostituire i pasti con le centrifughe?
Se è vero che estratti e centrifughe sono un vero e proprio elisir di benessere e vitalità e un brindisi alla salute a cui non rinunciare durante la giornata, non sono da considerare sostituti né dei pasti né delle consigliate e raccomandate 5 porzioni al giorno di frutta e verdura.
È quindi sbagliato e potrebbe essere anche dannoso per l’organismo improvvisare diete fai-da-te con questi prodotti.
Ogni corpo ha le sue necessità ed esigenze: per questo chi vuole intraprendere una dieta per perdere peso o chi vuole intraprendere un percorso alimentare deve sempre fare riferimento a uno specialista capace di ideare su misura un piano alimentare corretto ed equilibrato, che consideri anche abitudini, sport e patologie presenti nei pazienti.
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